Feuchtigkeit kann auch vom Estrich kommen. Aber das muss der Threadersteller mal sagen.
Aber um Feuchtigkeit raus zukriegen, holst dir einfach nen Kondensattrockner oder auch zwei...
Die stellst paar Tage auf und dein Ding ist furztrocken (Solange es nur Baufeuchte war)
Du kannst auch das Ding über Nacht mit Heizstrahlern aufheizen und früh dann alles Türen und Fenster für 15 Minuten aufreissen. Wieder zu machen und wieder gut aufheizen. Das ganze machst du mal nen ganzen Tag, dann ist dein Haus auch trocken.
Am besten jetzt, wos draussen schön kalt ist.
Und nimm zum Aufheizen auf keinen Fall Gasstrahler..... Die bringen wieder Feuchtigkeit mit rein....
Bezüglich der Decke:
Was ist da zur Zeit vorhanden?
Nur Sparren, gelattet und geziegelt?
Wenn ja, dann ist es am einfachsten, wenn man Mineralwolle zwischen den Sparren reinschmeisst, eine Dampfbremse einzieht (bei Schiefer oder Kupferdach) oder eben eine Klimamembran bei normalen Ziegeldach, ordentlich verklebt und dann Traglattung für Gipskarton anbringt und eben dann Gipskarton aufschraubt. Für Decke empfehle ich 15mm GKB Platten, 12,5mm ist für Decke etwas mager....
Anschließend noch schön nach Q3 spachteln und weisseln.
Beim Spachteln aber unbedingt in den Stößen Gewebeband einlegen, sonst reißen dir die Stöße alles nach und nach.....