Naja, reinigen vom Ölwärmetauscher ist auch für den podex... Wenn du den ab hast, mach lieber direkt nen neuen rein! Der setzt sich nicht nur von der Ölseite zu, gerade Verkalkungen etc. auf der Wasserseite isolieren da massiv.
Hab bei meinem letztens auch den Wärmetauscher erneuert, gekauft hab ich dem bei Jörg (sdi shop). Spitzentemperaturen waren ähnlich wie bei dir, gerade im "Windschatten" bei Vollgas auf der Bahn. Wenn ich bspw. 70° fahre sinkt die Temperatur auf 89°, bei einem durchschnittlichen Autobahntempo (~130) liegt die Temperatur bei ca. 98° und bei Vollgas max. 105°.
Generell spielt natürlich das Öl und auch das Kühlwasser ne Rolle. Wenn bspw. die Mischung von Wasser und Frostschutz nicht stimmt, der das Thermostat defekt ist geht die Temperatur auch hoch. Ich würde an deiner Stelle das Kühlwasser erneuern, Thermostat dabei direkt mit wechseln (kostet 10-20 Euro und ist kein Aufwand), den Wärmetauscher wechseln und ein Ölwechsel machen.